Nussstrudel germteig trockengerm

Nussstrudel Rezepte: Klassischer Germteig-Strudel mit Nuss-Füllung - Eines von 2000 köstlichen und gelingsicheren Rezepten von Dr. Oetker!

Nussstrudel aus Germteig

Ein saftiger Nussstrudel aus Germteig darf jeden Tag auf den Tisch. Mit diesem Rezept gelingen er bestimmt.

Foto wald-sophie

Bewertung: Ø 4,5 (1.528 Stimmen)

60 min. Gesamtzeit10 min. Zubereitungszeit50 min. Koch & Ruhezeit

Für die Nussfülle die Milch, Honig und Marmelade einmal kurz aufkochen lassen. Brösel und Nüsse einrühren und sofort von der Herdplatte ziehen. Rum zufügen, umrühren.
Mit Wasser an die gewünschte Festigkeit bringen, soll so sein dass man die Masse gut aufstreichen kann. Auskühlen lassen.
Für den Teig wird zuerst ein Vorteig (Dampfl) vorgestellt. Hefe, 3 EL Milch, 1 EL Mehl, 0.5 TL Zucker in einer Schüssel verrühren. Bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis der Vorteig die doppelte Masse erreicht hat (20 Min.)
Die übrigen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und das Dampfl zufügen und zu einem Teig verarbeitet. Dieser Teig muss so lange kräftig geschlagen werden, bis er seidig glatt ist und Blasen wirft. (Küchenmaschine)
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen Ca. 30 Minuten. Teig in 3 gleiche Teile teilen. Aufgehen lassen.
Dann jedes Teigstück auf die Größe von ca. 30x25 cm ausrollen. Mit der Nussfülle bestreichen und dicht einrollen.
Die Teigstücke auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und 20 Min. nochmals aufgehen lassen. (Zimmertemperatur). Anschließend mit einer Gabel die Teigtasche ca. 15-20x einstechen.
Im vorgeheizten Backrohr bei Ober- und Unterhitze ca. 40 Min. backen. Mittlere Schiene, bei 170°C.

Detaillierte Nährwertinfos

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