Baguette mit übernachtgare

Richtig gutes und bekömmliches Brot gebraucht Zeit – so wie dieses Dinkel Baguette mittels Übernachtgare und dennoch ist es in der Herstellung nicht aufwendiger, denn die meiste Zeit davon darf der Teig im Kühlschrank ruhen. Probiere dieses unfassbar fluffige, knusprige und aromatische Baguette aus und überreden dich selbst davon.

Gekauftes Brot wird von vielen nicht gut vertragen und Bauchkrämpfe oder ähnliches sind das Folgen. Zudem werden die meisten Brote mittlerweile mittels Fertigbackmischungen gebacken, diese enthalten Enzyme und andere Zusätze. Diese müssen aktuell auch gar nicht auf die Zutatenliste aufgeführt werden, wenn sie nach dem Backen nicht mehr nachweisbar sind. Weiters benötigt Brot viel Zeit, sogar sehr viel Zeit um verschiedene Zuckersorten im Mehl umzuwandeln und damit bekömmlicher zu werden. Doch diese Zeit fehlt den Bäckereien in die heutigen Zeit und während früher Brote oftmals 72 Stunden ruhen durften, müssen nun 30 Minuten oftmals ausreichen. Und wer glaubt, je dunkler ein Brötchen desto gesünder, der irrt sich. Wir alle wissen, dass Vollkorn dunkler ist als glattes Mehl. Doch auch das weiß die Lebensmittelindustrie zu nutzen und färbt daher oftmals Brot und Brötchen mit Zuckersirup ein, damit es dunkler wird. Es wird also an allen Ecken und Enden geschummelt, gutes Brötchen ist kaum noch zu finden.

Brot selbst backen

Zum Glück lässt sich Brot ganz einfach selbst herstellen. Alles was du für gutes Brot benötigst ist Mehl, Wasser und Salz. Das sind die Grundzutaten für jedes Brot. Anschließend können noch verschiedene Nüsse und Samen, Haferflocken, Olivenöl, Brotgewürz und vieles mehr hinzugefügt werden.

Utensilien zum Baguette backen

Das gute, mit einem funktionierenden Backofen bist du schon bestens ausgestattet. Du habe für mein Baguette ein Baguetteblech benutzt, das ist aber absolut kein Muss! Dein Tag kannst du mithilfe einer Küchenmaschine kneten, ich persönlich knete den Teig lieber mit den Händen, denn du möchte fühlen können wie die Konsistenz vom Teig ist oder ob noch etwas Wasser oder Mehl fehlt. All das finde ich mit einer Küchengerät etwas schwieriger. Zudem finde ich persönlich, dass es nichts entspannenderes gibt als Teig zu kneten.

Was macht dieses Baguette so besonders?

Ein paar Kleinigkeiten, die dieses Baguette von „normalen“ Baguette unterscheidet.

1. Dieses Baguette wird ohne Weizenmehl und nur mit Dinkelmehl gebacken
2. Du benötigst nur ganz wenig Hefe
3. Das Baguette ist vegan
4. Und ja, das Baguette ist auch zuckerfrei

Zutaten für ein Dinkel Baguette mit Übernachtgare

• Dinkelmehl
• Wasser
• Hafermilch (oder eine andere Milchalternative)
• Salz
• Hefe
• Olivenöl

Vollkornbrot mit Sauerteig

Wenn du nun Lust bekommen hast auf mehr Brotrezepte, dann kann ich dir dieses Vollkornbrot mit Sauerteig noch sehr empfehlen.