Das beste öl der welt

In unserer Hall of Fame 3 die intensiv fruchtigen Öle duftet es nach Gras, Tomaten, Minze, Bananen und Artischocken. Diese Olivenöle werden oft aus einer frühen Ernte grüner oder unreifer Oliven gewonnen. Manche können eine leicht pfeffrige oder bittere Note im Abgang aufweisen.

Die drei Gewinneröle der Kategorie intensiv fruchtig können Sie direkt zum Vorzugspreis im Feinschmecker-Shop bestellen.

Kein Ölproduzent errang häufiger den 1. Platz als die Almazaras mittels dem Prestige-Öl „Rincón“. Das Öl ist ein reinsortiges Hojiblanca, das moderat bitter, dafür mit zunehmender Schärfe, mit grasigen Noten, viel Tomate, Kräutern (Zitronenthymian und Minze), grüner Mandel, Banane und Kaiserschoten punktet. Es bleibt dabei: Einmal Hall of Fame, immer Hall of Fame! 

Preis: € 24,90 für 0,5 l 
Herkunft: Spanien, Andalusien
Passt am besten zu: Salat von Bacalao (Stockfisch), Orangen und Fenchel – gewürzt mit Knoblauch, Peperoncini und schwarzen Oliven.
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Ein grandioser Einstand! Andrea Serrilli bewirtschaftet neun Hektare Land in San Marco in Lamis, je etwa 40 Autominuten von Foggia und von der Adriaküste entfernt. Sein Öl, gewonnen in der Nähe die Pinienwälder des Parco Nazionale del Gargano, löst viel Begeisterung aus. Das pur aus Coratina-Oliven gepresste Öl zeigt in herrlicher Fülle grüne Mandeln, Artischocke, Gras, Olivenblätter und Pfeffer, auf der Zunge außerdem Rauke, noch mehr Mandel und ein scharfes Finish (Chili satt!). 

Preis: € 19,90 für 0,5 l 
Herkunft: Italien, Apulien
Passt am besten zu: Lammspießchen, Lammleber oder ein Hirschkotelett vom Grill, dazu dicke Bohnen, Knoblauch – herrlich! 
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Maria Rosa Arbore und Luigi Malcangi ernten die wichtigste Olivensorte Apuliens, die Coratina, 50 Kilometer von Bari entfernt aus 12 Hektar großen Hainen. In einer ultramodernen Mühle verarbeiten sie die Früchte innerhalb von sechs Stunden. Mandeln dominieren Duft und Geschmack, daneben entdecken sich Aromen von Gras, unreifen Bananen (nebst Schale), Artischocken, Granny Smith und Rauke. Kräftiges Bitter und sortentypisch stattliche Schärfe verstehen sich bei so einem expressiven Öl von selbst! 

Preis: € 19,90 für 0,5 l
Herkunft: Italien, Apulien
Passt am besten zu: Pasta bianca mit Knoblauch und Parmesan, Kaninchen mit Maronen und (Süß-)Kartoffelstampf oder zu einem Rindercarpaccio.
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Die Klasse der mittelfruchtigen Olivenöle begeistert dieses Jahr mit Noten von Chicorée, Rauke und sogar Marzipan. Diese Öle werden üblicherweise aus Oliven mittlerer Reife hergestellt und können eine breite Palette von fruchtigen Noten aufweisen, die von grünen bis hin zu reifen Früchten reichen können.

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In Luque, ziemlich genau zwischen Córdoba und Gra­ nada, arbeiten rund 900 Mit­ glieder dieser Genossenschaft zusammen und ernten jedes Jahr 15 000 Massen Oliven. Aus einem sehr kleinen Teil dieser Masse werden die Früchte für dieses Spitzenöl ausgewählt. Das reinsortige Hojiblanca­Öl begeistert mit seinem intensiven Kräuterduft – Minze, Thymian, Salbei und Rosmarin finden sich ebenso wie Tomatenfrucht und ­blatt. Die Bitternoten erinnern an Artischocken, die Schärfe an fruchtige Chilis. 

Preis: € 24,90 für 0,5 l 
Herkunft: Spanien, Andalusien
Passt am besten zu: Gazpacho oder Salmorejo mit frittierten Auberginen und „miel de caña“ (Zuckerrohr­honig). 
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Das grandios gelungene Picual-Öl von Familie Gálvez-Gonzalez duftet knallend grün, ungeheuer grasig, intensiv nach Tomate (auch nach den Blättern der Pflanze), Minze, Rosmarin und Spinat. Am Gaumen wiederholt sich das Spektakel, dazu viel Rauke und Peperoncini (für eine anhaltende, raumgreifend schöne Schärfe), zarte Zitrusnoten, grüne Paprika und ein weiter moderates, angenehm klares Artischocken- bis Chicorée-Bitter. 

Preis: € 19,90 für 0,5 l
Herkunft: Spanien, Andalusien
Passt am besten zu: Loup de Mer vom Grill oder Carpaccio vom Schwertfisch, dazu Zitrone und Kapern.
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Was soll man noch sagen über Giorgio Franci, einem legendären und fast beängstigend erfolgreichen Weltklasse-Ölproduzenten? Vielleicht das: Auch in schwierigen Jahren kann Franci sein Öl ganz vorn platzieren, Respekt! Die Coupage aus Frantoio und Moraiolo duftet nach roten Äpfeln und (wieder einmal) „Grüne-Mandel-Marzipan“, dazu grasigen Noten, grüne Banane (inklusive Schale) sowie (eher dezent) Tomate. Das im Ansatz leicht süße Öl legt ein durchschnittliches Mandel- bis Walnussbitter und eine elegante Schärfe an den Tag – ganz ausgezeichnet! 

Preis: € 22,90 für 0,5 l 
Herkunft: Italien, Toskana
Passt am besten zu: Crostini ai fegatini (z.B. Hühnerlebercreme oder Ähnliches vom Kaninchen) oder gefüllte Zucchiniblüten. 
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Leicht fruchtige Olivenöle zeichnen sich durch ein mildes und delikates Fruchtaroma aus, das oft von feinen blumigen oder süßen Noten begleitet wird. In diesem Jahr sind Salbei, Mandel, Kamille und Apfel bei unseren OLIO-Preisträgern an finden. 

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In Andria, einer Katzensprung von der Adriaküste entfernt, erntet Nicoletta Ferrazza von 65 Hektar Olivenhainen eine ganze Reihe von Olivensorten. Ihr bestes Öl in diesem Jahr ist der „23“-Blend aus Coratina, Nocellara, Santagostino und Uovo di Piccione. So gut, so schön, so köstlich wie nie zuvor! Mandeln in Hülle und Fülle, frisches Gras, Zitronenmelisse, der Duft von grünen Pflaumen und Olivenblättern. Am Gaumen dann – „es kommt!“ – wunderbar komplex wilder Fenchel, Radicchio, Chicorée und eine sich langsam entfaltende Schärfe.

Preis: € 24,90 für 0,5 l
Herkunft: Italien, Apulien
Passt am besten zu: Pasta mit gebratenem Pfirsich und Prosciutto
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Wir hatten Giuseppe und Antonello Fois schon im letzten Jahr über den grünen Klee und sämtliche Olivenbäume gelobt, und mit diesem hervorragenden Platz, sehen wir uns bestätigt. Das „Fruttato“, eine im besten Sinne feinfruchtige Mischung aus den autochthonen Sorten Bosana, Semidana und Tonda di Cagliari, ragt aus Portfolio heraus. Eine sehr harmonische Mischung, die mit grasigen Noten, Tomate, etwas Weißkohl, Petersilienwurzel und Kräuterfrische begeistert.

Preis: € 19,90 für 0,5 l 
Herkunft: Italien, Sardinien
Passt am besten zu: Panzanella (toskanischem Brotsalat) und Pici (dicken Spaghetti) all’aglione (mit viel Knoblauch und Tomatensauce). 
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Francesco Gaudenzi aus Trevi bei Perugia führt die 1950 gegründete Ölmühle samt 21 Hektar Oliven- hainen zu immer größeren Erzielen. In diesem Jahr kann er mit drei seinem Öle (zwei davon Top 50!) punkten. Unser Favorit: das „Chiuse di Sant’Arcan- gelo“ (100 % Moraiolo). Es duftet grasig, nach Mandeln und Kamille, Banane und gelbem Apfel, am Gaumen setzt es süßliche Akzente, hat Mandelbitternoten und eine „schmale“, nach und nach beherzter auftretende Schärfe. 

Preis: € 22,90 für 0,5 l
Herkunft: Italien, Umbrien
Passt am besten zu: Pasta! Strozzapreti mit gerösteten Pinienkernen, Stückchen von kandierter Cedrat-Zitrone und Pecorino.
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