Tomatensauce selber machen mit tomatenmark

Einfache Tomatensoße aus Tomatenmark kochen

Die perfekte Tomatensoße aus Tomatenmark

Tomatenmark und Tomatensoße ist natürlich nicht das Gleiche, aber aus dem einen kannst du ganz leicht das andere zaubern. Wir verraten dir, worauf es bei einer Tomatensoße mit Tomatenmark ankommt:

Zutaten für die einfach Tomatensoße

• Tomatenmark – für intensiven Tomatengeschmack
• Mehl & Butter – daraus wird eine Mehlschwitze hergestellt
• Wasser – damit das Soße flüssig wird, alternativ geht auch Gemüsebrühe
• Zwiebeln – für eine aromatische Würze & intensiven Geschmack
• Gewürze – um die Soße perfekt abzuschmecken

Das alles brauchst du für eine schnelle und einfache Tomatensoße aus Tomatenpüree. Unser Rezept ist eine tolle Grundlage um eine Tomatensauce ganz nach deinem Geschmack zu kreieren, denn mit weiteren Zutaten kannst du noch mehr weg diesem Grundrezept rausholen.

Einfache Tomatensoße aus Tomatenmark verfeinern

Mediterran

Kräuter wie Rosmarin, Oregano und Thymian können deiner Tomatensoße einen mediterranen Touch geben und erinnern an Pasta wie aus Italien. Vor allem wenn du dazu eigen gemachte Tagliatelle aus Hartweizengrieß servierst.

Pikant

Stehst du auf leidenschaftlich scharfe Pasta wie unsere Spaghetti aglio e olio e peperoncino, dann wirst du auch zu einer scharfen Tomatensauce aus Tomatenmark nicht nein sagen. DU kannst also zusätzlich etwas Chilli oder Cayennepfeffer hineingeben für eine pikante Note.

Frisch

Damit meinen wir die Auswahl der Kräuter! Frische Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Basilikum aus dem eigenen Garten sind in jeder Tomatensoße gerne gesehen. Magst du generell frische Zutaten lieber und hast viele reife Tomaten geerntet, dann kannst du auch Tomatensoße aus frischen Tomaten selber machen.

Umami

Eine Geschmacksrichtung, die gerne mit Fleisch in Verbindung gebracht wird, dabei handelt es sich lediglich um kräftige Würze. Diese würze kannst du zum einen mittels Worcestersauce erreichen, aber natürlich auch mit Fleisch. Also warum nicht wie bei einer Schinken-Sahne-Soße auch das Tomatensoße mit Schinken verfeinern oder wie bei die Original-DDR Tomatensoße mit Jagdwurst.

Maritim

Pasta und Thunfisch gehen gut zusammen, das haben die italienischen Spaghetti mit Thunfisch bereits bewiesen. Also warum nicht auch unter diese einfache Tomatensoße aus Tomatenmark eine Dose Thunfisch mischen oder sie gemeinsam mit selbstgemachten Tagliatelle und gebratenem Thunfischsteak servieren.

Wie mache ich die Tomatensoße dickflüssig genug?

Hast du die Mehlschwitze richtig zubereitet, dann sollte deine Tomatensoße perfekt andicken, aber es kann immer zeit vorkommen, dass die Sauce am Ende doch weiter zu dünn ist. Beachte folgende Tipps & Tricks, damit die perfekte Konsistenz gelingt:

• Fastformel beachten – Mehl und Butter im Verhältnis 1:1 mischen
• Anbrennen vermeiden – Topf beim Mehl unterrühren vom Herd nehmen
• Heiß-Kalt-Regel beachten – heiße Mehlschwitze mit kaltem Wasser aufgießen
• Dünner Strahl – die Flüssigkeit langsam und nach und nach unter Rühren dazugeben
• Viel rühren – sobald das Mehl bei der Butter gelandet ist und dann das Flüssigkeit dazukommt wird erstmal dauerhaft gerührt, langsam aber stetig!

Hast du all diese Punkte berücksichtigt und behält dich an die Mengenangaben im Rezept, dann sollte einer dickflüssigen Tomatensoße mit Tomatenmark eigentlich nichts im Weg stehen. Du kannst sie im Nachhinein aber auch noch mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke abbinden.

Du kannst auch mithilfe von Pastinaken eine Mehlschwitze ohne Mehl zubereiten und sogar ohne Butter ist eine Mehlschwitze möglich. Verwendest du nämlich Margarine oder Öl für die Mehlschwitze, dann ist das Tomatensoße mit Tomatenmark sogar vegan.

Wozu passt die schnelle Tomatensoße aus Tomatenmark?

Der Klassiker ist es natürlich das Tomatensoße zu Nudeln zu kochen, aber unsere simpel Tomatensoße aus Tomatenmark kann noch viel mehr. Du kannst sie zum Beispiel auch als Sauce für Pizza quattro formaggi oder eine Pizza-Calzone verwenden. Auch für gefüllte Zucchini oder zu Spinatknödeln als Hauptspeise, lässt sie sich gut servieren.

Was man aus Tomatenpüree noch zubereiten kann

Tomatenmark ist sehr vielseitig einsetzbar und auch wenn eine angefangene Tube im Kühlschrank lange haltbar ist, so kannst du sie dennoch in folgenden Rezepten schnell verwerten: